Selver делает ставку на ручную работу: свежие мясные и рыбные продукты готовят прямо в магазине

OMX Baltic0,23%316,17
OMX Riga0,08%929,23
OMX Tallinn0,15%2 154,65
OMX Vilnius0,33%1 514,72
S&P 500−0,06%7 753,11
DOW 300,00%53 975,98
Nasdaq −0,32%26 605,36
FTSE 1000,12%10 875,85
Nikkei 2252,08%66 970,22
CMC Crypto 2000,00%0,00
USD/EUR0,00%0,87
GBP/EUR0,00%1,17
EUR/RUB0,00%95,18

OMX Baltic0,23%316,17
OMX Riga0,08%929,23
OMX Tallinn0,15%2 154,65
OMX Vilnius0,33%1 514,72
S&P 500−0,06%7 753,11
DOW 300,00%53 975,98
Nasdaq −0,32%26 605,36
FTSE 1000,12%10 875,85
Nikkei 2252,08%66 970,22
CMC Crypto 2000,00%0,00
USD/EUR0,00%0,87
GBP/EUR0,00%1,17
EUR/RUB0,00%95,18

Мясные и рыбные прилавки Selver стали визитной карточкой сети – здесь сочетаются свежесть, качество и ручная работа. В отличие от обычных упакованных товаров, значительная часть продукции из свежего мяса и рыбы в Selver готовят непосредственно на месте. «Клиент прежде всего ценит свежесть и стабильное качество, и именно этих принципов мы придерживаемся каждый день», — говорит руководитель производства свежих мясных и рыбных продуктов Selver Аймар Канн.

Selver

Маринованные мясные и куриные продукты изготавливают в магазинах Selver непосредственно на месте. Есть и копченые продукты – например, филе лосося горячего копчения готовится с использованием настоящей ольховой щепы.

Маринованные мясные и куриные продукты изготавливают в магазинах Selver непосредственно на месте. Есть и копченые продукты – например, филе лосося горячего копчения готовится с использованием настоящей ольховой щепы.
Foto: Selver

Прилавки Selver с продукцией собственного производства позволяют полностью контролировать весь процесс и тем самым обеспечить стабильное качество. Всё начинается с сырья, но важную роль играют также мастерство специалистов по мясу и рыбе и продуманные рабочие процессы.

При разделке мяса и рыбы действует строгое правило качества: все куски должны быть максимально одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Маринады также готовят непосредственно на месте, а продукты приправляют в соответствии с рецептами, которые разрабатывались годами и получили признание клиентов.

Маринованные мясные и куриные продукты изготавливают в магазинах Selver непосредственно на месте. Есть и копченые продукты – например, филе лосося горячего копчения готовят с использованием настоящей ольховой щепы. Если в магазине ощущается свежий запах дыма, это означает, что в печи в данный момент готовится новая партия.

«Мы стремимся предложить продукты, которые можно с максимальным удобством приготовить дома. Остается только довести блюдо до готовности в духовке, на сковороде или на гриле, и ничего дополнительно добавлять не нужно», — объясняет Канн.

Востребованные продукты быстро поступают на прилавок

Поскольку большая часть продукции изготавливается непосредственно в магазинах, Selver может быстро реагировать на пожелания и отзывы клиентов. Такая гибкость позволяет в короткие сроки менять ассортимент и при необходимости готовить продукты также по индивидуальному заказу.

«Если нужного клиенту продукта в данный момент нет в продаже, он может сообщить нам об этом, пройтись по магазину и через 15–20 минут вернуться за своим заказом», — рассказывает Канн.

Помимо классических вкусов, магазины Selver предлагают также продукты с более смелыми вкусовыми сочетаниями. Например, пикантное копченое мясо для гриля дарит более насыщенные впечатления, чем привычные варианты. Необычные вкусы четко обозначены, чтобы клиент точно знал, чего ожидать.

Хотя большинство клиентов предпочитает традиционные варианты, с годами постоянные покупатели появились и у необычных продуктов. Это показывает, что разнообразный выбор и эксперименты служат важной частью гастрономического опыта.

Источник вдохновения — путешествия и личный гастрономический опыт

При создании новых продуктов и вкусов источником вдохновения для руководителя производства мясных и рыбных продуктов Selver служат путешествия, рестораны, а также собственный гастрономический опыт. Нередко из первоначальной идеи рождается что-то совершенно новое, и этот продукт в итоге попадает в ассортимент магазина.

Чтобы познакомить клиентов с новыми вкусами, Selver использует концепцию продукта месяца — каждый месяц один новый мясной и рыбный продукт доступен по выгодной цене. Это дает возможность предложить клиентам попробовать что-то новое, не добавляя продукт сразу в постоянный ассортимент.

Ассортимент определяют сезоны

На прилавке с мясными продуктами заметна разница между летним и зимним ассортиментом. Летом преобладают продукты, подходящие для приготовления на гриле, такие как шашлыки и мясо для гриля, а зимой — более крупные куски дляжарки и мясо для приготовления в духовке.

В рыбном отделе ассортимент остается более стабильным. Постоянно доступно, например, филе лосося, засоленное на месте, в различных вариантах — соленый лосось, гравлакс, лосось с можжевельником, пряный лосось, филе лосося с северными травами, а также острая закуска Selver. Кроме того, магазин предлагает филе лосося, копченое на месте, брюшки лосося, сельдь и различные рыбные намазки.

Летом в ассортименте также появляются шашлыки из рыбы, в том числе варианты из клариевого сома и филе лосося. Ассортимент регулярно обновляют, чтобы сохранить разнообразие выбора.

Весенний цыпленок в маринаде из манго и тимьяна

Шашлык из куриного окорочка в майонезе с копченой паприкой

Шашлык из клариевого сома

Шашлык по-кавказски

Сезон гриля приносит на прилавки широкий и интересный ассортимент

К сезону гриля Selver готовится основательно. В летнем ассортименте представлено более 50 продуктов из свинины и птицы, среди которых мастер по мясу может выбрать наиболее подходящие для клиентов конкретного магазина.

Например, в этом сезоне, в ассортименте появятся шашлык по-грузински, летний шашлык и весенний цыпленок в маринаде из манго и тимьяна. Самым популярным продуктом по-прежнему остается домашний шашлык, за которым следуют шашлык от мясника и шашлык по-кавказски.

Среди мяса для гриля фаворитами клиентов остаются мясо для гриля в маринаде из лесной черники, копченое пикантное мясо для гриля, мясо для гриля в маринаде бурбон-барбекю, гриль-стейк Brazil XXL и свиная шея в маринаде с черемшой. Также пользуются спросом ребрышки Baby Back, пряный бекон и копченые ребрышки для гриля.

Тем, кто предпочитает более постное мясо, магазин предлагает свиную корейку в маринаде с черемшой, вырезку в трюфельном маринаде и другие легкие варианты.

Среди мяса птицы популярны шашлыки из окорочка, а также куриные полукрылья в различных маринадах, например манго-чили или бурбон-барбекю.

В рыбном отделе одним из главных хитов лета остается шашлык из клариевого сома, ради которого некоторые клиенты готовы даже объехать несколько магазинов. Для приготовления на гриле также отлично подходят техасский лосось для гриля и шашлык из филе лосося.

Мастера Selver по мясу и рыбе делятся практическими советами, как лучше всего приготовить продукты:

Весенний цыпленок в маринаде из манго и тимьяна — обжарьте на гриле на среднем огне примерно по 12 минут с каждой стороны или запеките в духовке при температуре 200 °C в течение 25–30 минут.

Шашлык по-кавказски –обжарьте на гриле на среднем огне примерно по 8 минут с каждой стороны или запеките в духовке при температуре 200 °C в течение 20 минут.

Шашлык из куриного окорочка в майонезе с копченой паприкой –приготовьте на шампуре на среднем огне примерно 15 минут, периодически переворачивая, или запеките в духовке при температуре 180 °C в течение 20 минут.

Шашлык из клариевого сома –обжарьте на гриле на среднем огне примерно 15 минут или запеките в духовке при температуре 200 °C около 18 минут.

Selver

Данная тема вас интересует? Подпишитесь на ключевые слова, и вы получите уведомление, если будет опубликовано что-то новое по соответствующей теме!